فلسطين | إقتصاد

ومنذ بداية الحرب على قطاع غزة في تشرين الأول/أكتوبر 2023، التزمت الكثير من العائلات بعدم تفعيل عادة إعداد معمول العيد. ومع تجدد العدوان يبدو أن كثيرا من العائلات لن تلجأ إلى هذه العادة.

ويصنع معمول العيد من السميد والزبدة والسمنة والطحين والعجوة ودقة المعمول والسكر، فيما يصنع الكعك من الطحين والسمنة وزيت الزيتون والسميد والعجوة والسكر.

وتختلف أسعار بعض هذه المكونات في السوق المحلي وفق أنواعها، فضلاً عن ارتفاع أسعار بعض المواد الأساسية في صناعة المعمول.

ويباع كيلو السميد في السوق بـ 5 شواكل، وكيلو السمنة بـ22 شيكلا، وكيلو الطحين بين 5 - 5.5 شيكل، وكيلو السكر بـ5 شواكل، وكيلو العجوة بـ16 شيكلاً، وكيلو دقة المعمول بـ 40 شيكلاً، والزبدة بـ4 شواكل، والحليب بـحوالي 6 شواكل.

وقدرت إحدى العائلات تكلفة إنتاج كيلو المعمول في المنزل بقرابة 41 شيكلاً هذا العام، حيث يحتاج تحضير المعمول إلى كيلو سميد وكوب واحد من السمنة، وذات الكمية من الطحين، وقرابة نصف كوب من السكر، وكيلو عجوة، وعلبة بـ 3 شواكل من الدقة، وزبدة وحليب.

في السياق، قالت فدوى الناطور من مدينة طولكرم وصاحبة مشروع مطبخ ستي، إن الطلب لديها على المعمول الجاهز تراجع في رمضان الحالي مقارنةً بالفترات السابقة، في ظل الأوضاع الاقتصادية المتفاقمة في الضفة الغربية.

وأضافت في حديثها مع الاقتصادي أن أسعار بعض المكونات ارتفعت في السوق المحلي مقارنةً بالموسم السابق، حيث تحتاج الآن إلى حوالي 35 شيكلاً لتجهيز كيلو واحد من المعمول مقارنةً بنحو 28 في الموسم السابق. ما يضطرها إلى رفع سعر كيلو المعمول إلى 40 شيكلاً بدلاً من 35 في العام الماضي.

وأشارت إلى غلاء بعض المكونات لا سيما العجوة والفستق الحلبي، حيث اشترت العجوة هذا الموسم بـ 11 شيكل مقارنة بـ 10 و9 شواكل سابقاً، أما كيلو الفستق الحلبي (المكسر) فيباع حالياً بـنحو 100 شيكل مقارنةً بـ 65-70 شيكل في وقت سابق، كذلك الجوز ارتفع من نحو 45 شيكل إلى حوالي 60 شيكل.